Notre Histoire
Une Aventure à Deux
Comme beaucoup d’autres établissements, la pâtisserie-chocolaterie Olivier Pauriche est une histoire de couple, celle d’Olivier et Charlotte Pauriche.
Il leur aura fallu près de deux années de travail et de persévérance pour concrétiser leur projet : ouvrir une pâtisserie-chocolaterie moderne et raffinée, pensée pour séduire les fins gourmets annéciens.
Après plus d’un an de recherche pour dénicher le local idéal, ils trouvent enfin leur écrin au 8 rue Royale, au cœur de la vieille ville d’Annecy. C’est là qu’ils installent leurs fouets, leurs tabliers… et toute leur passion.
Le Chef
Olivier Pauriche – L’élégance de la haute pâtisserie à Annecy
Formé dans les meilleures écoles françaises, dont Ferrandi Paris, et diplômé en pâtisserie et chocolaterie, Olivier Pauriche a construit son savoir-faire auprès des plus grandes maisons. Après ses débuts au Waldorf Astoria Versailles "Trianon Palace", il perfectionne son art au sein d’établissements prestigieux tels que le Groupe Tour d’Argent ou la maison Chapon Chocolat, avant de devenir Chef Chocolatier à la Pâtisserie de l’Église DemoncY.
Fort de cette expertise, il poursuit sa carrière à l’international en rejoignant le Four Seasons Resort Bora Bora, où il officie plusieurs années en tant que Sous-Chef puis Chef Pâtissier Exécutif. Sa maîtrise des textures, des arômes et de l’équilibre des saveurs lui permet d’y signer des créations qui séduisent une clientèle internationale exigeante.
De retour en Europe, il met son expérience au service de la formation et de l’excellence culinaire en tant que Chef Exécutif Pâtissier et Chef Chocolatier au Glion Institute of Higher Education en Suisse, transmettant son exigence et son amour du métier aux nouvelles générations.
Aujourd’hui installé à Annecy, Olivier Pauriche fait rayonner son univers : une pâtisserie raffinée, moderne et créative, fidèle aux grands classiques français tout en osant des associations inédites. Ses créations, pensées comme de véritables œuvres gourmandes, témoignent d’un parcours exceptionnel où rigueur, passion et élégance ne font qu’un.
La Cheffe
Charlotte – Directrice de l’Accueil & de l’Expérience Client
Forte d’un parcours international dans l’hôtellerie de prestige, Charlotte incarne l’art de l’accueil à la française, sublimé par plus de dix ans d’expérience au sein des plus grandes maisons.
Diplômée des écoles hôtelières les plus réputées – Glion, Les Roches et Kendall College – elle a perfectionné son savoir-faire au cœur d’établissements cinq étoiles tels que l’InterContinental Genève, le Sofitel Brussels Europe ou encore le JW Marriott au Costa Rica. De la réception à la direction d’équipe, Charlotte a progressivement bâti une expertise unique dans la gestion de l’expérience client haut de gamme.
Passionnée par la transmission, elle a également enseigné à l’École Hôtelière de Lausanne, formant les futures générations de professionnels de l’hospitalité.
Aujourd’hui, elle est l’âme de la Maison Olivier Pauriche : chaque visite devient une parenthèse élégante et chaleureuse, où l’excellence du service met en valeur l’excellence du goût. Sa mission : transformer l’accueil en véritable expérience, et faire de chaque rencontre un moment d’exception.